Вызовите диалог редактирования полей (Fields Editor), дважды щелкнув на компоненте TTable или TQuery, расположенном на вашей форме (или выбрав в контекстном меню пункт Fields Editor). Добавьте все поля, с которыми вы хотите работать в форме (даже если вы хотите, чтобы они были невидимы, но вам необходим к ним доступ -- для таких полей установите свойство visible в false). Затем щелкните на "Define..." (определить) для добавления вычисляемого поля. Введите имя вычисляемого поля, отличающееся от имен других полей таблицы, выберите тип (вероятно, StringField) и задайте длину (20 будет в самый раз). Убедитесь в том, что напротив поля 'calculated' стоит галочка. Затем создайте для вашего объекта TTable или TQuery обработчик события 'OnCalcFields'. В этом обработчике вы берете значения реальных полей таблицы, делаете вычисления, и помещаете результаты в объект вычисляемого поля, который вы только что создали. После этого значение выводится в TDBGrid, или в элементе управления TDBText, если вы решили использовать форму вместо табличной сетки.

Наша функция должна достичь цели, обрабатывая значения лет и месяцев. Поскольку не все месяцы имеют одно и то же количество дней, я просто брал среднее число, поэтому результат может быть не очень точен, но большинство людей это удовлетворяет:

function AgeStr(aDate: TDateTime): string;
var
  DaysOld: Double;
  Years, Months: Integer;
begin
  DaysOld := Date - aDate;
  Years := Trunc(DaysOld / 365.25);
  DaysOld := DaysOld - (365.25 * Years);
  Months := Trunc(DaysOld / 30.41);
  Result := Format('%d лет, %d месяцев', [Years, Months]);
end;

В моем случае метод OnCalcFields выглядит так:

procedure TEntryForm.TableNameOrderCalcFields(DataSet: TDataset);
begin
  TableNameOrderAge.AsString :=
    AgeStr(TableNameOrderDateOfBirth.AsDateTime);
end;